Test quiz sobre pasta - the question form
Preguntas: 16 · 10 minutos
1. ¿Qué afirmación compara mejor la pasta fresca con la seca?
Cada una puede ser preferible según la textura, la forma y la salsa deseadas
La pasta seca solo es adecuada para platos horneados
La pasta fresca siempre se considera de mayor calidad que la seca
Se vuelven intercambiables siempre que se ajusten sus tiempos de cocción
2. ¿Qué combinación se usa tradicionalmente para elaborar muchas variedades de pasta italiana seca?
Harina de arroz y huevos enteros
Harina de trigo blando y mantequilla
Sémola de trigo duro y agua
Harina de maíz y aceite de oliva
3. ¿Qué describe la expresión «al dente» cuando se refiere a la pasta cocida?
Blanda por completo y fácil de triturar
Cocida, pero aún firme al morderla
Ligeramente dorada en los bordes
Enfriada inmediatamente después de cocinarla
4. Vas a servir una salsa de verduras con trozos y quieres que estos queden dentro y alrededor de la pasta. ¿Qué forma es la más adecuada?
Rigatoni
Espagueti
Capellini
Láminas de lasaña
5. ¿Qué hierba es el ingrediente verde fresco característico del pesto alla Genovese?
Perejil de hoja plana
Albahaca
Salvia
Orégano
6. ¿Qué conjunto de ingredientes se acerca más al de una carbonara romana clásica?
Mantequilla, champiñones, perejil y mozzarella
Panceta, crema, ajo y parmesano
Tomates, ricotta, albahaca y aceite de oliva
Guanciale, huevos, Pecorino Romano y pimienta negra
7. Estás cocinando una pasta sin gluten de legumbres que no conoces. ¿Cuál es el método más confiable para determinar el tiempo de cocción?
Esperar hasta que todos los trozos floten antes de revisarla
Darle exactamente el mismo tiempo de cocción que a los espaguetis secos de trigo
Seguir las indicaciones del paquete y empezar a probar la textura con anticipación
Cocinarla hasta que el agua quede completamente transparente
8. ¿Qué pasta pertenece a la familia de las pastas en láminas?
Pappardelle
Lasaña
Paccheri
Farfalle
9. Un cocinero quiere una pasta con una superficie amplia que pueda sostener una salsa espesa y cremosa. ¿Qué opción se ajusta mejor a ese objetivo?
Orzo
Capellini
Fettuccine
Ditalini
10. Tu pasta está casi al dente, pero todavía necesita absorber e integrarse con una salsa caliente. ¿Qué debes hacer?
Pasarla a la salsa un poco antes y terminar de cocinarla allí
Escurrirla y dejarla destapada hasta que la salsa esté lista
Enjuagarla muy bien antes de añadirla a la salsa
Cocinarla hasta que esté muy blanda antes de incorporar la salsa fuera del fuego
11. ¿Cuál es el principal propósito culinario de salar el agua de cocción de la pasta?
Evitar que la pasta libere almidón
Hacer que el agua hierva a una temperatura mucho más alta
Evitar que la pasta se pegue sin necesidad de revolver
Sazonar la pasta mientras se hidrata y se cocina
12. ¿A qué se refiere el nombre «orecchiette» por la forma que tiene esta pasta?
Conchas pequeñas
Cuerdas retorcidas
Orejas pequeñas
Granos de arroz
13. Mientras preparas cacio e pepe, el queso rallado forma grumos compactos en lugar de una salsa suave. ¿Cuál es la causa más probable?
La pimienta se tostó antes de molerla
El agua de cocción se saló antes de añadir la pasta
La pasta tenía un centro hueco
La sartén estaba demasiado caliente cuando se incorporó el queso
14. ¿Por qué una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta puede ayudar a integrar una salsa?
Su acidez ablanda la pasta después de cocinarla
Su sal evita que cualquier salsa se separe
Su calor espesa permanentemente cualquier aceite añadido
El almidón suspendido en ella ayuda a que la salsa y la grasa formen una cobertura homogénea
15. Una tanda de ravioles delicados se abre constantemente durante la cocción. ¿Cuál es el ajuste más adecuado?
Cocinarlos a fuego lento, sin hervor intenso, y retirarlos con cuidado
Hervirlos con más intensidad para que se cocinen más rápido
Añadir aceite para que el relleno no pueda salirse
Enjuagarlos con agua fría antes de ponerlos en la olla
16. ¿Cuál es la manera más eficaz de evitar que la pasta seca se pegue mientras se cocina?
Cubrir la pasta cruda con aceite antes de añadirla al agua
Usar suficiente agua hirviendo y revolver durante la etapa inicial de la cocción
Enjuagar la pasta seca hasta eliminar el almidón de su superficie
Evitar revolver para que la temperatura del agua se mantenga uniforme