Test cuestionario sobre verduras - the question form
Preguntas: 16 · 10 minutos
1. Quieres conservar una calabaza de invierno entera durante varias semanas. ¿Cuál es el entorno de almacenamiento más adecuado?
Una bolsa de plástico sellada bajo la luz solar directa
Un recipiente con agua a temperatura ambiente
Un lugar fresco y seco con circulación de aire
Una alacena cálida y húmeda junto al horno
2. Cortas papas con anticipación y quieres limitar que se oscurezcan antes de cocinarlas. ¿Qué deberías hacer?
Cubrir los trozos con harina seca
Dejar los trozos expuestos al aire caliente
Mantener los trozos cubiertos con agua fría
Colocar los trozos junto a un plátano maduro
3. ¿Por qué los chícharos verdes congelados normalmente solo necesitan calentarse brevemente, mientras que los chícharos secos partidos requieren una cocción más prolongada?
Los chícharos congelados se cosechan tiernos y no han sido deshidratados
Los chícharos partidos tienen una capa natural de cera
Los chícharos congelados no contienen almidón
La congelación cocina por completo los chícharos
4. Un cocinero necesita una verdura cuya principal parte comestible sea una verdadera raíz de almacenamiento y no un tallo modificado. ¿Cuál debería elegir?
Jengibre
Papa
Zanahoria
Colinabo
5. ¿Cómo pueden cultivos como los chícharos y los frijoles aportar nitrógeno a un sistema de cultivo?
Sus flores convierten directamente los minerales del suelo en nitrógeno gaseoso
Sus hojas extraen partículas sólidas de nitrógeno de la luz solar
Sus raíces producen nitrógeno sin microorganismos
Se asocian con bacterias fijadoras de nitrógeno en los nódulos de sus raíces
6. Encuentras una papa con extensas zonas verdes y un sabor notablemente amargo. ¿Qué es lo mejor que puedes hacer?
Hervirla hasta que desaparezca el color verde
Remojarla en agua salada y usarla con normalidad
Desecharla porque el color verde y el amargor pueden indicar niveles elevados de glicoalcaloides
Disimular el amargor con una salsa de sabor intenso
7. ¿Cuál de estos alimentos es botánicamente una fruta, aunque en la cocina se suele tratar como verdura?
Apio
Rábano
Espinaca
Pimiento morrón
8. Una ensalada necesita cebolla cruda con un sabor menos intenso. ¿Qué preparación puede reducir parte de su intensidad sin cocinarla?
Cubrirla con aceite antes de cortarla
Remojar o enjuagar la cebolla cortada en agua fría
Congelar y descongelar la cebolla entera
Dejarla destapada en un lugar cálido durante toda la noche
9. ¿Qué verdura se cultiva y consume principalmente por sus hojas verdes?
Apionabo
Alcachofa
Okra
Acelga
10. Un jardinero dobla las hojas de una coliflor sobre la cabeza blanca que está desarrollándose. ¿Cuál es el principal propósito de esta práctica?
Proteger la cabeza de la luz y limitar el desarrollo de color
Estimular la producción de semillas en la cabeza
Aumentar la circulación de aire alrededor de la cabeza
Hacer que la planta absorba más agua a través de sus hojas
11. ¿Qué verdura pertenece al grupo de las crucíferas, junto con el repollo y la col rizada?
Calabacín
Brócoli
Cebolla
Remolacha
12. Una olla de frijoles secos sigue dura después de que se agregaron tomates al principio. ¿Cuál es la explicación más probable?
La acidez de los tomates retrasó el ablandamiento de los frijoles
Los tomates absorbieron todo el calor de la cocción
Los frijoles convirtieron el líquido de los tomates en aceite
Las semillas de tomate hicieron que los frijoles se secaran al instante
13. ¿Qué parte de una planta de espárrago se cosecha normalmente para comer?
Raíces maduras
Vainas secas de semillas
Flores abiertas
Brotes jóvenes
14. Vas a colocar zanahorias y calabacines en la misma bandeja para asar. ¿Qué ajuste tiene más probabilidades de ayudar a que estén listos al mismo tiempo?
Cortar las zanahorias en trozos más pequeños o empezar a asarlas antes
Mantener ambas verduras enteras
Cubrir los calabacines con agua durante el asado
Cortar los calabacines mucho más pequeños que las zanahorias
15. ¿Por qué una sartén grande llena de espinaca fresca reduce drásticamente su volumen durante la cocción?
Sus azúcares se evaporan y dejan espacio vacío
El calor libera agua y hace que la estructura de las hojas colapse
Sus fibras se disuelven por completo en el aire
Las hojas se convierten en una forma concentrada de almidón
16. ¿Qué pigmento es el principal responsable del color naranja de muchas variedades de zanahoria?
Clorofila
Betacaroteno
Antocianina
Betalaína